年夜饭预订量同比增长超3倍，私厨上门费涨2至3倍仍"一厨难求"

马年春节渐近，年夜饭市场热度持续攀升。据美团数据，截至2月9日，除夕年夜饭预订单量同比增长超3倍，上海、北京、杭州、广州、南京位列预订热度前五。北京多家餐厅包间早在元旦前后便已订满，部分门店最早可预约的档期已排至大年初七。

"家乡味"成为今年年夜饭经营的核心关键词。北京福州宾馆负责人杨明明介绍，今年年夜饭套餐全部采用闽菜，以满足在京闽商对地道家乡风味的期待，海鲜炒米粉、鱼丸、肉燕等菜品尤受青睐。京滨饭店总经理胡贵权也表示，年夜饭套餐围绕"乡土味"与"团聚情"设计，锅包肉、得莫利炖鱼、农家杀猪菜等东北风味菜肴广受好评。

在堂食火爆之外，私厨上门正成为年夜饭领域的新风尚。据工人日报报道，今年春节私厨人工费普遍上涨2至3倍，达到1500元至2000元不等，但仍"一厨难求"。北京上门私厨服务提供者闫师傅表示，从1月起春节档期预约就陆续爆满，团队8个厨师除夕到初六的订单已全部接满。中国社科院财经战略研究院执行研究员赵京桥认为，"私厨上门是消费升级与节日需求融合的体现，折射出个性化餐饮消费崛起、家庭用餐场景价值凸显、服务型消费需求持续增长等趋势。"

年夜饭的供给形态也在走向多元。一方面，老字号和连锁品牌纷纷推出年菜礼盒，价格覆盖88元至千元区间，方便消费者在家复热享用。抖音数据显示，1月16日至29日，年夜饭相关产品成交额同比增长92%，海鲜礼盒、佛跳墙等预制型年菜成为热门品类。另一方面，"旅行+年夜饭""泡汤+年夜饭"等跨界消费方式走俏，推动餐饮与旅游、文化等业态进一步融合。

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