从袋装到冰鲜，柳州螺蛳粉全产业链销售收入突破813亿元，一碗粉正在改写"粉经济"版图

广西柳州螺蛳粉产业正迎来一轮新的技术变革。通过工业速冻技术加持，冰鲜螺蛳粉这一新品类迅速崛起，不仅让异地食客得以还原实体店现煮风味，也为这条全产业链销售收入突破800亿元的"粉经济"注入了新动能。

长期以来，预包装袋装螺蛳粉在保质期和运输便利性上的妥协，使其与实体店堂食口感存在差距。冰鲜螺蛳粉的出现，正是瞄准了这一痛点——利用低温速冻技术锁住食材的新鲜度与风味，消费者只需简单水煮即可获得接近堂食的口感体验。根据柳州市人民政府消息，冰鲜螺蛳粉的成功上市已带动相关企业产值明显增长，目前柳州市已有超30家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业。

冷链物流与线上渠道的打通，为冰鲜螺蛳粉的全国化铺路。2025年8月，柳州市举行冰鲜螺蛳粉项目推介会，联合顺丰与抖音，构建起"冰鲜运输+即时零售"的销售模式。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示："顺丰次日达全国的高效配送能力，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障；抖音凭借精准的流量扶持，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道，进一步扩大柳州螺蛳粉的市场覆盖面。"

冰鲜品类的兴起，只是柳州螺蛳粉产业持续扩张的一个切面。据柳州市商务局统计，2025年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达813.1亿元，同比增长7.03%，其中实体店营业额434亿元，预包装产品收入163亿元，配套及衍生产业收入216.1亿元。在上游，柳州已认定20个原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩，配套企业超100家。

在政策层面，广西壮族自治区先后出台《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》等文件，柳州市也发布了《扩大柳州螺蛳粉出口工作若干措施》《柳州螺蛳粉产业国际贸易合规指引》等配套政策，推动产业标准化与国际化。

出口数据同样印证了这碗粉的海外影响力。据柳州海关数据，2021年至2024年，螺蛳粉出口额从5256万元增至8732.3万元，增幅达66.1%；2025年出口额进一步突破9000万元，产品已远销加拿大、澳大利亚、意大利、马来西亚、越南等多个国家和地区。

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