传纸杯吸管由蜜雪冰城代工、用国产咖啡豆以及取消14薪，星巴克中国疯狂降成本！降价已经箭在弦上？博裕资本接盘之后，国内咖啡市场价格战一触即发

先后传出纸杯吸管由蜜雪冰城代工、用国产咖啡豆以及取消14薪等消息，星巴克中国一系列降成本的操作成为市场关注焦点。

近日，市场传闻称星巴克中国为降低人工成本，已取消14薪待遇、修改员工合同、取消部分带薪假期，除店经理以外的大部分员工改为兼职合同。市场之所以传出福利改动的猜测，或源自星巴克中国股权交割之后，原有咖啡豆股票激励计划迎来调整。今年4月8日的伙伴论坛上，星巴克中国CEO刘文娟曾明确表示，合资公司会全面承继原有员工的劳动合同，工龄连续计算，现有福利政策都会延续，今年第四季度还会推出新的长期激励方案，包括“豆股票”等举措。

而这还只是星巴克中国一系列降成本的一部分。

据36氪报道，前山姆中国首席采购官张青已于近期加入博裕资本担任运营合伙人，并将参与博裕与星巴克中国合资公司的业务运营。报道称，张青正在主导星巴克中国的供应链本土化改造，计划将纸杯、吸管、抹茶粉等物料交由蜜雪冰城代工，烘焙产品由百胜中国代工，咖啡豆则更多使用国产豆，目标是将供应链成本压低30%至40%。

这一传闻迅速引爆市场。但星巴克中国回应称：“网传‘星巴克纸杯吸管或由蜜雪冰城代工’‘更换咖啡豆供应商’等信息严重失实。”另有知情人士向界面新闻表示，蜜雪冰城目前没有接到任何与星巴克业务相关的订单。

不过，张青的加入本身并非空穴来风。今年6月底，张青因个人原因卸任山姆中国CMO。公开资料显示，张青2017年加入山姆，此前拥有宝洁、麦肯锡等多家跨国公司管理经验，2018年升任山姆高级副总裁兼首席采购官。有业内人士评价其“具备精准的消费者洞察和强大选品能力”。据悉，星巴克中国尚未就张青入职发布任何内部公告。

传闻虽被否认，但逻辑链条并非毫无依据。2025年11月，蜜雪冰城上市时，博裕资本正是其基石投资者之一，通过Persistence Growth Limited出资约4000万美元。博裕在蜜雪冰城供应链体系中已有布局，这一层股权关联为“代工”传闻提供了想象空间。

此前在“秋天的第一杯奶茶”大战中，星巴克悄然间开始试水低价策略。

8月7日立秋，一贯维持高端价格体系的星巴克——在平台补贴的叠加下，星巴克被“打”到了10元左右，短暂地与瑞幸“撞”在了同一价格带。多位网友晒出以4元、6元购入星巴克的订单。

据悉，星巴克此番“破价”并非品牌主动参战。当天星巴克门店端仅维持单杯5折、7.5折的常规特价，真正将价格压至个位数的，是平台券的叠加：淘宝闪购在特价基础上叠加平台优惠券，用户普遍可以低于5折的价格购入；美团则直接推出12.9元的“秋天的第一杯星巴克兑换券”，与部分瑞幸兑换券同价。

但是星巴克与美团、阿里等平台之间各有所求。美团与阿里需要向高客单价领域扩张，星巴克自带的客群和话题度，让平台以极低的补贴成本完成了一次高客单用户的集中拉新。而星巴克需要向下试水，测试消费者向下的价格区间。虽然星巴克未主动下场，但其选择了默许。

在星巴克中国一系列降成本操作背后，国内咖啡市场竞争激烈。

过去两年，星巴克中国的平均客单价已分别同比下降8%与5%。而本土竞争对手的规模优势正在碾压式增长：瑞幸咖啡全球门店在2026年二季度末已达36310家；库迪咖啡超1.8万家。星巴克中国约8000家的门店规模，在对手面前已相形见绌。

2026年4月2日，星巴克与博裕资本的合资交易正式完成交割——这是星巴克进入中国市场20多年来首次放弃控股权。博裕资本取得合资公司60%控股股权，星巴克保留剩余40%股份，交易估值约40亿美元。合资公司承接国内近8000家门店运营，双方长期目标是将门店数量扩展至2万家。

8000到20000的跨越，意味着星巴克要从高端“第三空间”走向下沉市场的“巷战”。未来三年内，星巴克计划将门店覆盖从1000个县级行政区扩展至1500个。门店形态也将更加灵活——从10平方米迷你店到演唱会“咖啡小车”。

星巴克若想在下沉市场站稳脚跟，大概率需要进一步降价或推出高性价比产品。但在价格与品牌的跷跷板上，星巴克如何平衡，将考验博裕资本的运营智慧。

传闻可以否认，价格可以回归，但竞争不会停歇。可以预见的是，博裕资本接盘之后已经摩拳擦掌，星巴克降价箭在弦上，国内咖啡市场价格战一触即发。